Pacholas

Ingredientes:

750 grs carne molida

2 chiles anchos

1 cucharadita cominos

1 diente ajo

4 cucharadas de aceite

sal al gusto

Procedimiento:

Los chiles se pasan por aceite, cuidando que no se quemen. Se abren para quitar las semillas y venas, se remojan en agua caliente con poquita sal. Despues se escurren y se muelen junto con el ajo y los cominos.

La carne se sazona con sal y pimienta y se muele dos veces. Se vuelve a moler ya mezclada con el chile molido, formando las pacholas o bisteces muy delgados y chinitos, quitandolos de la mesa o tabla con cuidado para que no se rompan. Se van colocando en un platon y ya para servirlos, se frien. Se sirven inmediatamente acompañados con una ensalada.