Ingredientes:6 huevos
1/4 kg. de manteca
12 tortillas
1/2 kg. de frijol refritos
100 grs de jamón cocido picado
100 grs de queso blanco rallado
1 lata de chícharos
10 tomates
Sal al gusto
1 cebolla blanca
Procedimiento:
Se doran las tortillas en manteca bien caliente. Se escurren para que se les quite el exceso de grasa. Los tomates se hierven y se lícuan calientes, con la cebolla. Después, se fríe la salsa y se sazona. En un plato, se ponen las tortillas, encima los frijoles, sobre los frijoles uno o dos huevos estrellados, sobre éstos salsa de tomate, se cubren con otra tortilla frita bañada con suficiente salsa, jamón picadito, chícaros y queso rallado.
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