Ingredientes:1 papaya verde aproximadamente de un 1kg
3 cucharadas de cal
1/2 kg de azucar
1 rajita de canela
Procedimiento:
Pelar la papaya y cortarla en trozos. Poner en un recipiente la cal y desliala en agua. Colocar ahi la papaya, añadiendo agua hasta cubrirla; revolver bien y dejar remojando por lo menos una hora. Sacar los trozos de papaya y ponerlos en una coladera y lavarlos bajo el chorro de agua . Ponerlos a cocer en una olla con mas agua. Cuando la papaya ya este cocida, retirar la olla del fuego y escurrir la fruta para despues dejarla enfriar. Preparar una miel echando en una olla el azucar, un litro de agua y la canela, poniendola al fuego. Añadir la papaya, revolver suavemente para no maltratar la fruta y dejar hervir a fuego lento hasta que la miel quede de consistencia espesa.
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