Ingredientes:6 hojas de acuyo (hoja santa)
600 g de requeson sin sal
1 cucharada de epazote morado picado
4 cucharadas de ajonjoli tostado
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Lavar, desinfectar y quitar las nervaduras de las hojas. Reservar. Incorporar despues el requeson, el epazote, el ajonjoli, el huevo y salpimientar al gusto. Rellenar las hojas de acuyo, por el reves, con la masa anterior, y doblarlas en forma de tamal.
Envolver las hojas individualmente en papel aluminio y cocerlas al vapor a lo largo de 30 minutos con la olla tapada. Servir en caldillo de jitomate con arroz hervido.
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