En este pequeño documento se relata la historia de lo que es la cocina moderna, como surgio y por quienes y como la cocina europea es practicamente la base de las cocinas modernas. Contiene tambien como se estructura una cocina moderna, como se dividen y por quienes las estaciones de servicio, y sus funciones. Tambien contiene una pequeña guia para basarse en realizar un menu, el tipo de comida, para quienes va dirigido, costo y un desarrollo equilibrado del menu.
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