Ingredientes para 6 personas:3 tallos de apio
50 gramos de mantequilla
250 ml de nata liquida espesa
1 ramita de perejil
sal y pimienta
Procedimiento:
Lavar los tallos de apio y quitarles las hebras. Cortarlos en trozos de unos 10 cms. Blanquearlos de 8 a 10 minutos en una cacerola con agua salada en ebullicion. Escurrirlos. Engrasar un refractario con 25 gramos de mantequilla y colocar dentro los tallos. Sazonarlos con la sal y pimienta. Regarlos con un vaso de agua, cubrirlos y dejarlos cocer 1 hora en el horno. Escurrirlos y colocarlos en una ensaladera caliente. Vertir la nata en la fuente y cocinarla para reducirla. Añadir el perejil picado y el resto de la mantequilla en trocitos. Cuando este bien cremosa, vertir la crema sobre el apio.
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