Ingredientes:1 kg de tejocotes grandes y pelados
1/2 kg de azucar
1/2 kg de piloncillo
1/2 kg de piloncillo
1 rajita de canela
2 hojas de higuera
crema o nata de leche
Procedimiento:
Se ponen los tejocotes a cocer 5 minutos sobre agua hirviendo, enseguida se sacan del agua, se rectifica si ya se pueden pelar, se guarda la cáscara para licuarla, se parten los tejocotes a la mitad, se les quita la semilla y se ponen a cocer con todos los demás ingredientes. Cuando ha hervido una media hora, se empiezan a mover para que no se peguen y se agrega la cáscara licuada y colada hasta ver el fondo del caso, sin que se desbaraten los tejocotes, todo esto se hace a fuego muy lento, aproximadamente 2 horas y se deja enfriar.
Se pone en un vasija de barro y se sirve solo o con crema agria o dulce según al gusto.
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