Ingredientes:4 cucharadas de mantequilla
2 cebollas grandes, picadas
La parte blanca de 4 poros (puerros)
4 papas grandes en cubitos
6 tazas de caldo de pollo
1 ramito de hierbas de olorsal y pimienta blanca
3/4 de taza de doble crema
Adorno:
2 cucharadas de rabo de cebolla picada y "crotones" (pan frito)
Procedimiento:
Calentar la mantequilla y freir la cebolla 10 minutos a fuego bajo. Añadir el poro, papas, caldo y hierbas de olor. Sazonar, tapar y cocinar 30-40 minutos a fuego bajo, revolviendo de cuando en cuando. Retirar las hierbas y enfriar ligeramente.Colar o licuar la sopa, pasarla a una sopera y dejarla enfriar. Revolverle la crema y refrigere de 3 a 4 horas. Adornar y servir.
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