Ingredientes:2 tazas de pulpa de coco rallada
2 tazas de agua de coco
1/2 kg de azucar
2 tazas de leche
2 yemas de huevo
1 copita de vino tipo jerez dulce
Procedimiento:
Poner a hervir la pulpa rallada con 1 taza de agua de coco, hasta que quede casi seca. Mezclar las yemas y el vino con una taza de leche; vierte sobre el coco y añada la otra taza de leche y el azuar, reservando un poco de esta para espolvorear sobre el dulce. Mezlar todo muy bien. Precalentar el horno a 170ºC. Poner la mezcla en un refractario, espolvoree el azucar que se aparto y hornear durante 15 minutos. Sacar el molde del horno y dejar enfriar, cortar el dulce en cuadritos.
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