Morisqueta de chorizo

Ingredientes:

3 cucharadas de cebolla picada

2 cucharadas manteca o aceite

180 grs chorizo desmoronado

3 tazas de morisqueta cocida

250 grs jitomate picado finamente con su piel

Sal al gusto

Procedimiento:

Calentar la manteca en un sarten grande, desmoronar bien el chorizo en ella y cocinarlo sobre fuego muy lento, moviendolo de vez en cuando, hasta que este caliente y comience a freirse. Retirarlo con una cuchara y escurrirlo y apartarlo. Quitar toda la grasa que se uso y volver a agregar 3 cucharadas de grasa. Añadir la cebolla y freirla durante 1 minuto o hasta que este traslucida pero que no se dore. Agregar el jitomate picado y cocinarlo sobre fuego alto, revolviendo de vez en cuando hasta que se haya reducido, como 3 minutos. Mezclar el chorizo y el arroz, agregar sal al gusto y voltearlo cuidadosamente hasta que este caliente y los sabores se hayan combinado. Servir.