Adobo Ingredientes:10 chiles Pasilla
10 chiles Guajillo
1/2 ajo pelado
1/4 de litro de vinagre blanco destilado
1/4 de cucharada de cominos
5 clavos de olor
sal al gusto
Procedimiento:
Limpiar todos los chiles y se ponerlos a cocer en el vinagre hasta estar suaves y molerlos en el mismo vinagre junto con el ajo y los demas condimentos, hasta crear una pasta de buena consistensia, añadirle mas vinagre si es necesario. Cuando este la pasta bien molida procede a cocerla de nuevo hasta que hierva removiendola constantemente para que no se pegue. Dejar que se enfrie. La carne es 1 kilo de carne de puerco corte delgado. Poner la pasta en la carne cuidando de no poner mucha, y colocar la carne (bisteces) uno encima del otro, tratando de figurar un trompo y dejarla marinar por lo menos 5 horas.
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